יוסף אבן שם טוב היה סופר יהודי־ספרדי פורה שפעל בספרד במאה ה־15. עמד בראשות ישיבה.
Joseph ben Shem-Tov ibn Shem-Tov was a prolific Judæo-Spanish writer born in Castile. He lived in various cities of Spain: Medina del Campo de León (1441); Alcalá de Henares (1451); and Segovia (1454).